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31 ottobre À BOIRE !
J'ai toujours été surpris par le fait que le chocolat à boire ne se soit pas vu attribué une dénomination propre.
On parle de chocolat chaud ou de chocolat froid, de tasse ou de bol de chocolat mais rien de tout ça qui ne permette de caractériser généralement la famile du chocolat-boisson. Pourtant, il est bon de se rappler que le cacao est entré dans notre registre culinaire par voie d'eau.
Les Aztèques furent les premiers à apprécier la subtilité des fèves de cacao, au point qu'elles étaient pour eux à la fois monnaie et boisson. Grillées, broyées puis diluées, les fèves permettaient d'obtenir un brvage dense et écumeux auquel ils ajoutaient épices et farine de maïs.
Quand, en 1502, Christophe Colomb découvrit les côtes américaines, il accosta sur une île au nom évocateur de Guajana. En signe d'accueil on lui fait servir ce que le pays a de plus précieux : un bol de " Tchocolalt ". Dérouté par son amertume, il ne fera pas grand cas des fève offertes en présent par les indigènes. Il est néanmoins le premier Européen à avoir gouté du chocolat !
J'ai décliné le chocolat-boisson en 3 versions. Le premier me vient d'une amie, qui détient, à n'en pas douter, la meilleur recette de cheesecake. Rien à voir avec le chocolat me direz-vous, ce chocolat chaud est devenu mon classique, il est riche, profond, onctueux.
Autre version, autre continent : Le thé vert au chocolat.
Il a l'avantage de s'adapter à toutes saisons car il est aussi délicat chaud que froid.
Le Matcha est le seul thé qui s'ingère, au contraire des autres qui infusent. Sa poudrefine, d'une couleur profonde et lumineuse développe une saveur puissante, amère et végétale. Elle exige d'être dissoute dans l'eau à l'aide d'un fouet en bambou.
Lors d'une dégustation à l'aveugle, j'ai trompé une tablée avec une galette des rois au Matcha. Tout le monde m'a félicité pour cette " délicieuse galette aux épinards"(!!!). Vous pouvez ajouter une larme de lait pour arrondir votre boisson mais moi je la préfère à l'eau.
Et surtout, jamais de sucre avec le thé vert, soyez ferme comme un tatami !
Frais et mousseux, le smoothie est une recette anglo-saxonne qui mêle plusieurs fruits réduits en purée, liés et sucrés par de la banane. Enfin, mon chaud-froid de chocolat est une boisson qui demande un peu d'anticipation mais très peu de d'extérité : Préparez un ganache, coulez-la dans les avéoles d'un bac à glaçon et utilisez ces glaçon dans un verre de lait chaud à la moindre envie de siroter ! Puissant et délectable. À l'image de ce qu'était le "tchocolalt" pour les Aztèques.
22 ottobre Basiques et à-cotésSauce fudge
Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Ingrédient :
200 g de sucre
80 g de cacao en poudre
70 g de beurre
1 pincée de sel
12 cl d'eau
Préparation :
1 - Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre sur feu doux.
2 - Dès qu'il est fondu, ajoutez le cacao et le sucre puis fouettez vivement.
3 - Versez 12 cl d'eau et continuez de foutter jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
4 - Laissez mijoter sur feu très doux pendant 15 minutes environ ou jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
5 - Retirez du feu et servez, par exemple, sur une boule de glace.
NOTE :
Vous pouvez faire des caramels au chocolat et au beurre salé en ajoutant 50 g de sucre et utilisant du beurre demi-sel.
Coulez cette sauce sur une feuille de papier sulfurisé beurré, recouvrez d'une autre feuille, lissez à laide d'un rouleau à pâtiserie, laissez refroidir 30 minutes et décollez le papier.
Attention, ça colle aux dents mais c'est comme ça que c'est bon !
Vous pouvez napper un gâteau de cette sauce ou l'utiliser pour réunir de macarons mais, dans tous les cas, ne la faites jamais séjourner au réfrigérateur.
Cette sauce est très facile mais réclame un peu de célérité. Ayez à votre disposition tos les ingrédients pesés pour ne pas être pris de cours.
Sauce chaude au chocolat
Préparation 30 min
Cuisson 10 min
Ingrédients :
25 cl de crème liquide
200 g de chocolat à 70% de cacao
1 gousse de vanille
Préparation :
1 - Fendez la gousse de vanille en deux dans le sense de la longueur et raclez les graines à l'intérieur avec une cuillère à café.
2 - Faite chauffer la crème avec la gousse et ses graines dans une petite casserole.
3 - Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits morceaux.
4 - Aux premier frémissements, retirez du feu, ajoutez le chocolat et fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Servez cette sauce chaude ou tiède.
Sauce au caramel balsamique
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Ingrédients :
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
250 g de sucre
100 g de crème liquide
Préparation :
1 - Dans une casserole à fond épais, versez l'eau et le sucre.
2 - Laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel sans remuer.
3 - Retirez du feu et versez la crème.
4 - Portez à nouveau à ébullition, ajoutez le vinaigre balsamique, remuez et retirez du feu.
NOTE :
La sauce idéale pour servir avec...Les gâteaux au chocolat.
Orangettes au chocolat
Pour 6 à 8 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 5 min
Ingrédients :
250 g de chocolat à 70% de cacao
500 g de languettes d'orange confite
Préparation :
1 - Faite fondre le chocolat en petits morceaux sur le feu très doux ou au bain-marie dans une casserole.
2 - Dès qu'il commence à fondre, mélanez-le doucement avec une spatule.
3 - Lorsqu'il est lisse, retirez du feu.
4 - Avec une pince, trempez une par une les languettes d'orange à moitié dans le chocolat fondu.
5 - Laissez sécher sur un papier sulfurisé ( ciré )
6 - Reprenez les languettes par le coté chocolaté et plongez la partie non-enrobée dans le chocolat, de manière à ce qu'elle soient complètement enrobées.
7 - Laissez sécher sur la feuille de papier sulfurisé (ciré).
Sauce au chocolat "light"
Pour 4 personnes
Préparation 10 min
cuisson 10 min
Ingrédients :
75 g de chocolat à 70% de cacao
120 g de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
40 cl de lait entier
Préparation :
1 - Versez 15 cl d'eau dans une petite casserole et mettez-la sur le feux vif.
2 - Losrque l'eau est chaude, ajoutez le chocolat en morceaux.
3 - Fouettez puis ajouter le sucre.
4 - fouettez à nouveau pour bien dissoudre le sucre et portez à ébullition.
5 - Laissez frémir 5 minutes
6- Hors du feu, ajoutez la vanille liquide et mélangez.
7- Pour terminer la sauce au chocolat "light", il suffit de mélanger la base ainsi obtenue avec le lait.
Versez le lait petit à petit et arrêtez quand vous aurez obtenu la consistance recherchée.
Chantilly aux éclats de chocolat
Pour un gâteau de 6 à 8 personnes
Préparationt 15 min
Cuisson 5 min
ingrédients :
50cl de crème liquide
40 g de sucre en poudre
2 sechets de sucre vanillé
120 g de chocolat noir
Préparation :
1 - Versez la crême ans un grand bol, placez le tout 1 heure au réfrigérateur ou 20 minutes au congélateur.
2 - Hachez le chocolat finement
3 - Fouettez la crême à l'aide d'un fouet électrique en commençant lentement puis en augmentant la vitesse jusqu'au maximum.
4 - Tout en fouettant, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
5 - Lorsque la crème est complètement montée (elle doit doubler de volume mais attention à ne pas trop la fouetter ou la crème vire au beurre!), cessez de fouetter et ajoutez le chocolat.
6 - Remuez délicatament à la spatule ou, mieux, à la maryse (spatule en plastique souple) et servez.
NOTE :
Pour hacher le chocolat, posez la tablette sur une grande planche à découper. Utilisez un couteau à lame longue et bien aiguisée. Tenez la manche d'une main et posez la paume de l'autre main à plat sur le coté non coupant de la lame, près de la pointe du couteau.
Maintenez la pointe sur la planche pendant que vous faite un mouvement de haut en bas avec le manche.
Recommencez dans différentes direction pour obtenir un résultat très fin.
Glaçage à la royale
Pour 4 main
Préparation 5 min
ingrédients :
100 g de chocolat à 70% de cacao
30 g de beurre
Préparation :
1 - Faites fondre le chocolat en morceaux sur le feux très doux, au bain-marie ou trois fois 30 secondes à pleine puissance au four micro-ondes.
2 - Dès que le chocolat commence à fondre, mélangez-le doucement avec une spatule.
3 - L'orsqu'il est lisse, ajoutez le beurre en dés et remuez avec une cuillière en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4 - Retirez du feux pour laisser tièdir.
NOTE :
Versez ce mélange dans une assiette plane et enduisez-vous les main ( paume et dos ) de chocolat.
Pour la dégustation, nul besoin de fourchette, ni de cuillière : Rien que vos doigts dans la bouche.....De qui vous voudrez !
Glaçage au chocolat
Pour un gâteau de 6 à 8 pesonnes
Préparation 15 min
cuisson 5 min
ingrédients :
200 g de chocolat à 55-70% de cacao
70 g de beurre
1 pincée de sel
Préparation :
1 - Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre avec quatre cuillières à soupe d.eau au bain-marie.
2 - Ne remuez que lorsqu'il est complètement fondu.
3 - Ajoutez le beurre en petits dés tout en remuant, puis la pincée de sel.
NOTE :
Pour bien napper, le glaçage doit être utilisé tiède. Froid il ferait des paquets et ne pourrait pas s'étaler. Chaud, il abîmerait le gâteau et serait trop liquide.
Posez le gâteau sur un carton à sa dimension. Versez le glaçage au centre du gâteau puis étalez-le à l'aide d'une spatule métalique longue et fine, faites glisser le gâteau sur un plat de service.
GANACHE CLASSIQUE
Pour gâteau de 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Ingrédients :
300 g de chocolat noir à 70% de cacao
200 g de crème fraîche
30 g de beurre
Préparation :
1 - Préparez la ganache en portant la crème à ébullition.
2 - Retirez du feu et ajoutez le chocolat en morceaux.
3 - Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis incorporez le beurre.
Note:
* Vous pouvez ajouter 1/2 cuillière à café de canelle en poudre ou une cuillière à soupe d'eau de fleur d'oranger à la crème bouillante.
Autre atout de taille, ces finitions apportent tout un lot de contrastes sans lesquels nos desserts frôleraient la platitude : moelleux, croquant, chaleur, onctuosité, acidité...
Les petits plus qui nous sortent du quotidien.
Festif mais sûrement pas superfétatoire !
21 ottobre TRUFFES AU RIZ SOUFFLÉ
Pour 25 truffles environ
Préparation 20 min
Repos 2 heures
Ingrédients :
250 g de chocolat au lait
50 g de riz soufflé
100 g de beurre
1 oeuf
5 cl de crème liquide ( 15% )
cacao en poudre
Préparation :
1- Faites fondre le chocolat en morceaux sur un feux doux ou au bain-marie sans cesser de le remuer doucement avec une spatule.
2- Lorsqu'il est lisse ou tout fondu, incorporez le buerre en dés.
3-Retirez du feu et sans cesser de mélanger, ajoutez la crème, puis l'oeuf.
4-Dès que le mélange est homogène, versez dans un récipient, couvrez et placez deux heures au congélateur.
5-Sortez le récipient du congélateur et façonnez des truffles entre vos mains.
6-Roulez-les dans le cacao et dégustez.
NOTE : L'astuce consiste à ne pas trop faire chauffer le chocolat pour ne pas ramollir le riz.
*Servies avec un café, vos invités appréciront ce " petit goût sucré" pour clore le repas.
**Vous pouvez remplacer une partie de la crème par de l'alcool. Dans ce cas, ajoutez-les à la fin.
*** Les truffes se conservent 2 semaines au réfrégérateur, dans une boîte hermétique.
ROSE DES SABLESPréparation : 10 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat au lait
300 g de corn-flakes
Préparation :
1- Faite fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez les corn-flakes et mélangez bien.
2- Formez des tas de la taille d'une noix sur une feuille de papier cuisson, aplatissez-les et laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures.
3- Servez ces rose des sables au goûter par exemple.
16 ottobre Semaine du 15 oct 2007Amande grillées au chocolat
Pour 4 personnes
Préparation: 20 min
Ingrédients
- 100 g d'amandes grillées
- 200 g de chocolat noir fondu
- 4 cuillère à soupe de cacao
Préparation
1- Trempez vos amandes une par une dans le chocolat fondu et déposez-les à l'aide d'une fourchette, sur une grille à gâteau. Laisser prendre le chocolat à température ambiante.
2- Saupoudrez-les de cacao, puis conservez-les au réfrégérateur.
3- Servez ces amande grillées au chocolat avec le café.
Remarque
Les amandes grillées sont souvent salé, mais cela n'enlève rien au plaisir de cette mignardise.
15 ottobre Le saviez vous ?Le saviez vous ?
Un chercheur anglais est arrivé à l'étonnante conclusion que les biscuits ont plus de goût avec du chocolat au lait qu'avec du café ou du thé! Le Docteur Len Fischer s'était déja fait connaître avec ses recherches sur l'art de tremper son biscuit dans le thé, ce qui lui avait valu un prix Nobel ! Connaissez-vous la nouvelle excuse des conducteurs anglais distraits pris en flagrant délit en Angleterre? "Désolé je suis en manque de chocolat". C'est en effet le résultat de différentes recherches à Bristol qui démontrent que la consommation de chocolat est conseillée avant de prendre le volant, en raison de ses effets stimulants et anti-stress. Enfin, selon l'Ecole de Santé Publique de l'Université de Harvard, des travaux menés pendant cinq ans auprès de 8000 hommes américains âgés en moyenne de 65 ans indiquent que les gens qui consomment régulièrement du chocolat vivent plus longtemps que ceux qui n'en mangent pas. Le chocolat, à l'instar du vin rouge, contiendrait en effet des phénols, substances capables de diminuer la quantité de radicaux libres dans l'organisme. En résumé, rien de tel pour se déculpabiliser : a moi mes "tartines au chocolat" préférées et à nous autres douceurs chocolatées…
Les bienfaits du chocolat noir !Une étude forte intéressante à propos de … chocolat ! Gourmandise quand tu nous tiens …
Plus sérieusement, une étude allemande menée par l’équipe du Professeur Dirk Taubert de l’Université de Cologne vient d’être publiée dans le Journal of the American Medical Association. L’étude avait pour objectif de faire la lumière sur les vertus médicinales souvent attribuées au chocolat, et de savoir « quel effet pourraient avoir de petites quantités de chocolat noir, riche en cacao et faible en sucres et en matières grasse », sur l’hypertension. Elle a été menée sur 44 personnes souffrant pour une partie d’entre elles de préhypertension et d’hypertension de stade 1 pour les autres. Deux groupes ont été constitués. On a donné au premier groupe deux carrés de chocolat noir contenant 30 mg de polyphénols pendant 18 semaines, et du chocolat blanc au second groupe. Le chocolat blanc ne contient pas de cacao, donc pas de polyphénols, qui sont des antioxydants puissants. Au bout des 18 semaines d’expérimentation, le groupe ayant ingéré régulièrement le chocolat noir présentait une diminution légère de la pression artérielle (68 % d’hypertendus au lieu de 86 % avant l’expérience), sans prise de poids alors que le second groupe n’a pas connu de changement de sa pression artérielle. Le chocolat noir, riche en cacao, donc en polyphénols, et pauvre en sucres et en graisses permet donc de réduire légèrement l’hypertention, sans risque de prendre de poids. Se faire plaisir en se faisant du bien, quoi de mieux ? Et chez BienManger, quand il s’agit de se faire plaisir, on répond présent ! Plongez dans notre univers le chocolat noir, vous trouverez votre bonheur à tous les coups ! 12 ottobre LES PREJUGES SUR LE CHOCOLAT
Saviez-Vous Que?
Le Chocolat est un antidépresseur
Il contient des substances chimiques toniques qui ont des actions stimulantes pour le coeur et le psychisme ,
par exemple la phényléthylamine, qui se lie aux amphétamines et entraîne un véritable effet excitant. La sérotonine est le neurotransmetteur de l'anti-stress. Lors d'une dépression, la sérotonine est abaissée dans notre organisme. Or, non seulement le chocolat en possède naturellement, mais le sucre et la caféine qu'il contient stimulent la sécrétion de sérotonine par l'organisme. Ainsi l'équilibre tend à se rétablir. Le magnésium (surtout dans le chocolat noir), contribue à un effet relaxant sur le système neuromusculaire.
En outre, le chocolat est volontiers synonyme de cadeau, de plaisir.
Ce sentiment est susceptible de faire sécréter des endorphines par l'organisme. ces substances ont un effet euphorisant qui rappelle celui de l'opium et donne un sentiment de bonheur. Un effet encore renforcé par la caféine, qui stimule la production d'endorphine. LES PREJUGES SUR LE CHOCOLAT
Non, ce n'est pas une drogue. En revanche, c'est un excellent stimulant Le chocolat est victime de sérieux préjugés (il fait énormément grossir, il constipe, c'est une drogue.), mais il est en même temps considéré comme un antidépresseur et un remarquable stimulant.Essayons de faire le point à propos de quelques idées reçues. Le Chocolat est un stimulant VRAI Le chocolat a un effet dynamisant (coup de fouet).
La théobromine stimule en effet le système nerveux, facilite l'effort musculaire et fait travailler le cour. D'autre part la caféine accroît la vigilance, améliore les performances, augmente la résistance à la fatigue et la période d'efficacité intellectuelle Le Chocolat est une drogue
FAUX
Certes, une étude faite à l'institut des neurosciences de San Diego,
en Californie, a montré que le chocolat contient une substance (l'anandamide) qui provoque des effets comparables à ceux que produit la marijuana. Mais seule une consommation gargantuesque (12 kg. par jour!) est susceptible d'engendrer des effets durables et une réelle dépendance. Le Chocolat est constipant
FAUX
Le chocolat n'est pas constipant, bien au contraire.
Les tanins qu'il renferme vont accélérer le transit intestinal en stimulant la contraction des muscles des intestins. Le Chocolat est mauvais pour les artères
FAUX
La consommation de chocolat n'influence pas les graisses du sang,
ni le cholestérol. En plus, le chocolat contient des flavonoïdes qui protègerait des maladies cardiovasculaires. Mais évidemment il doit toujours être consommé avec modération. Le Chocolat fait grossir
VRAI / FAUX
C'est un aliment hautement calorique,
mais intègre à une alimentation équilibrée et consommé avec modération (20 g par jour), il ne fait pas grossir plus qu'un autre aliment. On le mangera de préférence a la fin d'un repas en guise de dessert, plutôt qu'entre les repas. Et contrairement à une autre idée reçue, le chocolat noir n'est pas moins calorique qu'un autre chocolat.
11 ottobre LES CONFISERIES
Commençons par le début :
LA FONTE DU CHOCOLAT
Pour de meilleurs résultats, il est préférable de fondre le chocolat au bain-marie :
Verser de l’eau dans la partie inférieure du bain-marie, placer ensuite le chocolat dans la partie supérieure et mettre le bain-marie sur un feu très doux. Laisser fondre doucement.
Il est aussi possible de fondre du chocolat au four micro-onde. Il suffit d’étaler le chocolat dans un bol et le chauffer à raison de 20 à 25 secondes à la fois. (Le brasser à chaque arrêt même si le chocolat n’a pas l’air fondu)
Il est aussi possible de le faire fondre au four a 150 f / 200 f selon le four.
Ne jamais faire trop cuire car le chocolat sera plus bon pour faire des moules.
À SE SOUVENIR
Pour aromatiser ou colorer directement le chocolat, on doit se servir de produits à base d’huile seulement.
Essence d'huile naturel.....
http://www.lorannoils.com/welcome.htm
Pour aromatiser ou colorer les fondants ou les intérieurs de chocolat fourré, on peut employer n’importe quelle essence, boisson ou fourrage désiré.
Si vous utilisez un moule (non chocolat) ex : Emporte-pièce ou moule à gâteau, il est très important de huiler légèrement votre moule à l’aide d’un essuie-tout pour ne pas laisser d’excédant, cela tachera votre chocolat.
Pour coller du chocolat, rien de mieux que le chocolat lui-même.
À ÉVITER
Lavage des pinceaux pendant la confection. Eau bouillante ou fumante. (Avec le bain-marie) Congeler les chocolats. Trop laver les moules.
SUPERPOSITION DES COULEURS
Toujours commencer par la couleur que vous voyer en premier et continuer avec les autre en finissant par la couleur de remplissage.
Il est très important de ne pas mettre du chocolat trops chaud pour le remplissage cela fera fondre vos couleur et tâcheront votre pièce.
MOULAGE DANS MOULE 3 DIMENSION
Dans une moitié du moule, remplissez de chocolat, mettre l’autre moitié et avec l’aide de pinces bien attacher les deux parties du moule.
Ensuite tournez pour que le chocolat soit égal partout.
Mettre au congélateur 5 min en le tournant souvent.
CHOCOLAT FOURRÉS
Fondre le chocolat Remplir Étendre au pinceau (sur les coté du moule) Réfrigérer (Pour refroidir seulement) Remplissage de votre choix Congélateur ou réfrigérateur (Sauf pour le caramel) Sceller les chocolats Congélateur (Pour refroidir seulement) pas trop longtemps aussi non le chocolat devient collant.
CHOCOLAT A L’HUILE AROMATISÉ
Fondre le chocolat.
Aromatiser votre chocolat (Quelques gouttes seulement) moi j’en mais entre deux et trois gouttes pour une demi tasse…Je conseille dans mettre et de goutter fur et à mesure car l’huile aromatisé est très concentrer.
Remplir les cavités
Congélateur (Pour refroidir seulement)
CARAMEL MOU
Depuis plus de 35 ans, la tablette 'Caramilk' fait partie des doux mystères de la vie. Les moines bouddhistes y ont réfléchi, da Vinci a tenté de le percer, les extraterrestres ont essayé de le résoudre...pourtant le mystère persiste. Comment insèrent-ils le délicieux caramel fondant dans la tablette 'Caramilk'?
Oups!
3 Parties de caramel 1 Partie de crème 35%
Faire ramollir le caramel au four micro-ondes.
Faire bouillir la crème.
Verser la crème sur le caramel, mélanger à la fourchette.
Faire refroidi avant de mettre dans les intérieurs des chocolats.
CARAMEL FOUETTÉ
Même étapes que pour le caramel mou.
Laisser refroidir et fouetter à la mixette.
Augmente de 2 à 3 fois son volume.
CHOCO-CHOCO
1 Partie de Krem arome chocolat 2 Parties de chocolat noir fondu
Mélanger les ingrédients et mettre dans les intérieurs de chocolat.
CHOCO-CAFÉ
Crémeux au café
Deux sablés aromatisés au café réunis pour une bonne cause :
1 Partie de Krem arome café 3 Parties de chocolat noir fondu.
PRALINE AU CHOCOLAT
3 Parties de Krem arome praline 1 Partie de chocolat noir fondu.
CHERRY BLOSSOM
1) Mélanger le chocolat fondu et les arachides non salées émiettées.
2) Napper le fond du moule avec le mélange. Mettre deux couches d’épaisseur et laisser durcir entre chacun des couches.
3) Déposer une cerise dans chaque cavité et ajouter le fondant déjà aromatisé au cerise.
4) Fermer les fonds et mettre au congélateur.
5) Envelopper chaque cherry blossom individuellement dans un papier métallique.
*** Pour de meilleur résultat attendre 4 jours avant de consommer.
SUCRE D’ORGE
2 Tasses de sucre
1 Tasse d’eau
½ Tasse de glucose
1/8 C. à thé de crème a tartre (Pour que le sucre d’orge soi moins collant).
Colorant
Essence à l’huile
Verser l’eau dans une casserole à fond épaisse, ajouter le sucre faire fondre, ajouter ensuite le glucose et le colorant.
Laisser fondre à feu doux 15 minutes.
Porter à ébullition et ajouter la crème de tartre.
Placer le thermomètre à bonbon et NE PLUS TOUCHER JUSQU’À 300 F.
NE JAMAIS BRASSER CAR LE BONBON DEVIENDRA COLLANT
Lorsque la température est atteinte, verser dans une tasse de pyrex et ensuite dans des moules à sucre d’orge enduit de Pam ou d’huile légèrement.
Jeter le restant immédiatement.
Congeler de 5 à 10 minutes
*** Ne pas augmenter ni diminuer la recette.
Suite des confiseries…La semaine prochaine….
02 ottobre Présentation
Bonjours,
Eric à *l'algodystrophie réflexe (voir plus bas), il a décidé de se lancer dans le monde du blog, page Internet, de la photo (Paint Shop Pro, PhotoShop, Flash) Bonzaï, savons faits maison, chocolats, des confiseries et bien autres chose encore, alors profitons au maximum de chaque seconde que la vie nous donne.
Emilie (mon ange gardien) qui dès son plus jeune âge a toujours aimé faire de l’infographie a décidé de montrer à Eric comment faire. Il ne faut pas oublier qu’Éric travaillait déjà depuis longtemps dans la programmation aérospatiale (AutoCad, Commande numérique, etc.) et déjà très talentueux de ses mains pour faire des dessins à la main.
Ils ont découvert tous les deux qu’ils avaient une passion en commun. Depuis ce temps, les soirs de semaine et une fin de semaine par mois ils travaillent fort à garder leur (blog) Espace MSN à jour selon les fêtes, les activités faites, seuls ou en familles…
On n’est pas des experts…Mais on le fait toujours avec notre cœur ce qui demande toujours de faire de notre mieux pour nos montages. Souvent nos textes sont sur l’album photos simplement pour que vous en profitiez. Il vous suffit de faire un copier/coller tout simplement. (Plutôt pratique pour les recettes !)
On tient à vous remercier de vos commentaires, cela nous encourage à continuer.
On a eu trois milles visites (adresse IP différentes) depuis un an.
Beaucoup des ces visiteurs nous laisse des messages privés….Très peu en laisse sur notre espace personnel de MSN directement…Faites un effort, laissez en sur le blog dans la colonne de droite (Merci de votre visite ! Ajouter un commentaire), cela nous réchauffe le cœur et nous permet de tenir compte de votre opinion pour nos futurs montages et sujet.
Bonne visite
* l'algodystrophie sympathique réflexe :
Le syndrome douloureux régional complexe (SDRC) :
Il s'agit d'une maladie dont on ne connaît pas encore les causes exactes. Elle se développe secondairement à la suite d'une opération chirurgicale dans 20% des cas. Les 3% restants englobent des causes rares et inhabituelles, telles que le placement d'un voie veineuse dans la veine jugulaire ou une injection intramusculaire aux membres supérieurs ou inférieurs. Il n'existe pas de relation entre la sévérité du traumatisme et l'éventuelle apparition d'une algodystrophie. Par contre, l'algoneurodystrophie est toujours imputable à une (ou plusieurs) lésion(s) nerveuse(s) à l'origine. Cela peut être des microlésions (donc, pas toujours facile à mettre en évidence pour certains patients) mais suffisantes (hélas) pour entraîner une algoneurodystrophie et les conséquences qui vont avec. Les hernies discales peuvent, elles aussi, être à l'origine d'une algoneurodystrophie. Certaines maladies neurodégénératives peuvent être aussi à l'origine d'algoneurodystrophies.
30 settembre Activités pour l'HalloweenActivités pour l'Halloween:
Le Grand Bal des citrouilles
Entrez dans la valse des cucurbitacées avec l'exposition de centaines
de citrouilles décorées de la Grande Serre du Jardin botanique.
Un rendez-vous unique à Montréal rempli de créativité et de talents.
du 5 au 31 octobre 2007 - de 9 h à 21 h - Grande Serre
Concours de citrouilles décorées
Le réputé concours de citrouilles du Jardin botanique est de retour et
tous les individus de 3 à 103 ans sont invités à y participer! Transformez
votre cucurbitacée en sorcière, en dragon, en vampire, en fantôme ou en tout
autre personnage/objet. Tous les chefs-d'oeuvre qui respectent les règlements
du concours seront exposés au Grand Bal des citrouilles de la Grande Serre du Jardin.
du 5 au 19 octobre 2007
Cortèges & Sortilèges Au Château
Du 25 au 31 octobre 2007
(Visite guidée théâtrale à l’occasion de l’Halloween)
inclusivement; départs à 18h,
MuséeMarguerite-Bourgeoys, Château Ramezay et 19h30 et 21h.
Lieu historique national du Canada de Sir George-Étienne-Cartier
514 861-7182
Espèces de courges!
Exposition du 29 septembre
Musée du Château Ramezay jusqu’à lami-novembre 2007.
514 861-3708 Activités d’animation les fins
de semaine, sauf en novembre.
Le Musée invite petits et grands dans un voyage autour du monde pour découvrir différentes variétés de cucurbitacées. Plongez dans la culture africaine, amérindienne et québécoise et venez vivre des expériences culinaires, musicales et artistiques étonnantes!
Contes pour se faire peur! Serez-vous assez courageux pour affronter les loups-garous, les sorciers africains et les esprits de la forêt? Venez frissonner en famille et découvrez des contes en provenance du monde entier!
Le dimanche 30 septembre à 15h00
Les dimanches 7, 14 et 21 octobre à 14h00 Bonnes activités a tous !
09 settembre Mois des pommes
Chausson aux pommes
Ingrédient :
6 pommes ¾ tasse de cassonade 1 pincé de sel 4 c. soupe de beurre ¾ c. thé de cannelle 1 c. thé de zest de citron Pâte a tarte
-Peler et enlever le cœur des pommes -Mélanger les 5 ingrédients -Abaisser la pâte a 1/8 po épaisseur et couper en carrée env. 5 po (pour recouvrir la pomme) -Déposer une pomme sur un carré de pâte -Remplir la cavité (trou du cœur de la pomme) avec le mélange à la cassonade -Rabattre les coins de la pâte sur la pomme et Humecter pointes et coté pour bien coller. -Pincer le long des cotés -Déposer sur une plaque beurrer -Faire cuire 30/min à 350F ou jusqu à les pommes soit tendre
Merci a Julie et Daniel pour nous avoir fait découvrir cette merveilleuse recette..
---------------------------------------------------------------------- Tarte aux pommes
Temps de préparation 50 minutes, 4 à 6 portions
Ingrédients
250g (1/2lb) de pâte brisée 5 pommes moyennes 50 ml (1/4 tasses) de sucre 100 ml (2/5 tasses) de cassonade 100 ml (2/5 tasses) de farine ou de poudre d’amande ½ citrons et son zeste 2 ml (1/2 c. thé) de cannelle 1 œuf
Préparation
- Abaisser la pâte en deux parties - Foncer un moule a tarte avec une partie - Évider les pommes, les peler et les trancher. Les mettre dans un bol puis les arroser de jus de citron. - Couvrir le fond du moule à tarte de 40 ml (env. 3 c. à soupe) de farine ou de poudre d’amande - Mélanger ensemble pommes, sucre, cassonade, farine où poudre d’amande restante 60 ml (1/4 tasses) et cannelle puis déposer dans le fond à tarte. - Couvrir de la seconde abaisse. - Badigeonner les rebords avec l’œuf battu (dorure) et bien sceller. Appliquer la dorure sur la pâte et poudrer avec un peu de sucre. - Cuire au four dans la partie du bas 30 à 35 minutes à 400-120F
Note : Il est suggéré d’utiliser des pomme fermes de type Golden, Lobo ou Cortland pour éviter qu’après la cuisson, elles ne soient en purée.
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Croustade aux pommes
INGRÉDIENTS:
3/4 tasse (85 g) de farine
1 tasse (200 g) de gruau
1/2 tasse (100 g) de cassonade 1/2 c.à thé (2 g) de cannelle 1/4 c.à thé (1 g) de muscade 1/2 tasse (115 g) de margarine
Garniture: 7 pommes moyennes, pelées et évidées 1/3 tasse (65 g) de cassonade 1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron
LES ÉTAPES:
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Garniture: Couper les pommes en petits morceaux.
Mélanger au jus de citron et à la cassonade.
Déposer dans un plat allant au four légèrement graissé.
Dans un bol, mélanger ensemble tous les autres ingrédients, sauf la margarine.
Défaire la margarine en crème et l'incorporer aux ingrédients secs.
Etendre cette préparation sur les pommes
Cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 30 minutes.
07 settembre PoésieVue d’angle de la gare Union à Winnipeg
Winnipeg, Manitoba, Canada Vers 1935 Photographe : anonyme Sujet : Gare Union (Winnipeg, Man.) / Winnipeg (Man.) / Automobiles N° d'image : CN005458 MSTC/Collection du CN — Rêverie —
Elle descendit du train avec hâte, il y avait beaucoup de monde, elle se demandait s’il serait là. Elle ramena inconsciemment une mèche de ses longs cheveux derrière l'oreille.
Le soleil darda alors un de ses rayons monotones sur ses joues... il n'était pas là... Elle reçut un texto :
"Installez-vous, j'accours".
Installez-vous ? Mais où ? Elle n'avait pas prit d'hôtel, comment le retrouverait-elle?
Elle se décida pour un Café en terrasse d'où elle avait vue sur la gare.
Installez-vous, elle savait qu'il parlait souvent par énigme... Mais oui bien sûr!!
D'une démarche féline, elle se dirigea donc au lieu dit.
La rue Jacques Ours, célèbre peintre français, elle s'installa donc sur le banc, le soleil se coucher progressivement, elle regarda sa montre, 22h15.
C'était vraiment l'instant rêvé, elle adorait les couchers de soleil.
Tout comme lui.
La rue Jacques Ours était une rue très particulière, elle ne ressemblait aucunement à une rue parisienne... Les pavés qui constituaient les trottoirs étaient anciens, le coin était authentique.
Elle sentit un souffle léger sur sa nuque, se retourna... personne.
Les battements de son cœur reprirent un rythme normal.
Mais que faisait-il ? Elle ne savait rien de lui... Presque rien... Elle regarda à droite et à gauche personne, sauf un petit chat noir qui s'avança vers elle.
Le chat noir, mauvais présage, néanmoins, elle ne put que s'attendrir devant le minois charmant de son animal favori.
Le chat grimpa sur le banc et se frotta la tête contre son ventre et c'est à ce moment qu'elle le vit en relevant la tête.
Quand elle voulut instinctivement caresser le chat il avait disparu.
Une demi seconde... Un aperçu. Pourtant elle avait su.
Pourquoi tant de mystère... Elle fit comme si de rien n'était, le chaton jouait dans sa chevelure bleue nuit et son pelage sombre contrastait avec le blanc de sa robe.
Il s'approcha d'elle, elle voulut parler et il posa sur son front un baiser, il lui prit la main et l'entraîna vers le haut de la rue ou ils purent voir la ville qui bourdonnait d'activité.
Elle ferma un instant les yeux et savoura cet instant magique.
Elle était de nature curieuse et quand elle entendit une musique légère elle voulut savoir d'où cela provenait... C'était le vent qui chantait dans les arbres.
Elle sourit, heureuse, puis se demanda si chaque passant croisé avait un jour sentit un bien-être tel que celui-ci.
Cela lui fit penser au film de Wim Wenders : « Les ailes du désir » …
L’histoire d’une beauté mystérieuse qui rencontre son ange gardien.
Etait-il son ange à elle ?
Etait-il autre chose?
Lui seul le savait, et elle n'osait poser son regard en amande sur l'objet de ses pensés.
Ce moment dura éternellement pour elle, parce que le temps semblait s'être arrêté, le vent caressait ses cheveux comme il l'aurait fait, la chaleur du soleil touchait ses lèvres comme il aurait pu le faire, les piaillements des oiseaux étaient les chuchotements qu'il aurait pu lui déposer à l’oreille…
Tout cela faisait beaucoup de conditionnel, mais il lui semblait que le rêve était ainsi fait.
Pourtant quelque chose la tracassa, comment pouvait-il savoir que le chat noir était son animal favori ?
Et le coucher de soleil son instant privilégié...
Tout ceci était très étrange, quand elle ouvrit les yeux il n'était plus là.
Elle n'était plus dans cette ville, elle n'était plus en robe blanche.
Tout ceci n'était-il qu'un rêve?
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Pourquoi..!
Pourquoi vous ne me mettez pas de commentaire
Je ne demande pas la terre
Mais un peu de votre univers
Juste votre avis
Que se soit nul ou bien
J’ai envi
J’ai envie de savoir
Quel est votre mémoire
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